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Spiruline
La Spiruline
Histoire
La spiruline est une nourriture utilisée depuis longtemps par l'homme. Au fil des siècles, différentes peuplades, sur différents continents, en ont régulièrement consommée. Ce fut le cas au Mexique des Aztèques qui récoltaient l'algue bleu-vert, le tecuitiati à la surface d'un lac tout proche de Mexico, le lac Texcoco. La conquête espagnole restreignit sévèrement la consommation de la spiruline qui, aujourd'hui, est à nouveau très prisée au Mexique notamment dans les régimes destinés aux athlètes et aux sportifs.
Valeur nutritive
La spiruline est riche en bêta carotène, en fer, en thiamine, en riboflavine, en magnésium et en protéines.
C'est un aliment végétal très riche en protides.
C'est un aliment végétal très riche en protides.
Le taux d'assimilation de ses protéines est 60 % plus facile que celles de la viande et ne comprend ni graisse ni cholestérol. Elle contient de plus les 9 acides aminés essentiels à l'organisme dans des proportions parfaites – lysine, méthionine, tryptophane… - de la provitamine A, toutes les vitamines du groupe B (2 x plus de vitamines B12 que le foie cru), de la vitamine E, des acides gras insaturés, de nombreux minéraux et oligo-éléments : du fer (45 x plus que dans les épinards) du calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium, cuivre, zinc, manganèse et aussi de la chlorophylle. Elle est facilement digérée.
Valeur thérapeutique
On prête de nombreuses vertus thérapeutiques à la spiruline. Elle serait efficace dans les cas de syndrome du déficit de l'attention, de problèmes gynécologiques, de sida/VIH, de syndrome prémenstruel, de diabète, de cancer, de problèmes rénaux, de maladies cardiovasculaires, d'anxiété et de dépression. Elle améliorerait la mémoire et la digestion, diminuerait le cholestérol, augmenterait l'énergie et ferait perdre du poids.
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